完全に貴腐が行き届いたセミヨンを、全て手摘みで収穫。

１トンの収穫で仕込めるジュースは、収穫量の半分 450リットルと非常に厳選されます。

収穫後２日間寝かせてから、フランス産の樽で発酵、３週間程をかけ、目指すアルコール度数で発酵を止め、瓶詰め。

絶妙な酸味とキレイな甘みが特徴のデザートワインです。　

デザートと言えど、食前にブルーチーズなどとお楽しみいただくのもおススメです。

ワイナリーの分析データ
Ph 3.21
Total acidity as tartaric 8.6g/L
Alcohol 10.5%
Residual Sugar ＜144g/L

NZ公的検査機関(NZ20009)の分析データ
Actual alcoholic strength 10.9%v/v
Total Alcoholic Strength 19.5%v/v
Total dry extract 189g/L
Titratable acidity (as Tartaric Acid) 7.6g/L
Volatile acidity (as Acetic Acid) 0.90g/L
Citric acidity (as Citric Acid) 0.35g/lL
Total Sulphur Dioxide 230mg/lL
Total sugars 143g/L

2023年1月20日に輸入いたしました。

現地NZからの海上輸送は15℃のリーファーコンテナ使用。自ら通関手続き後、保税倉庫から引き取り、保管倉庫までの陸輸送は12℃。倉庫内は、年間平均12℃~13℃・湿度年間平均65%~75％にて保管しております。