ニュージーランドワインの代表格とされているマールボロのソーヴィニョンブラン100%。

爽やかだった2013年の夏、樹齢17年のソーヴィニョンブラン をすべて手で丁寧に収穫。

ジュースの8割を500リットル樽で全房発酵させ、2割はステンレスタンクで、澱と一緒に乳酸発酵を15ヶ月間。

樽のワインとステンレスタンクのワインを混ぜて、瓶詰め。

NZ公的検査機関の分析データ
Total alcoholic strength 14.9%v/v
Actual alcoholic strength 14.7%v/v
Total Acidity 5.8g/l
Volatile Acidity 0.51g/l
Citric Acid 0.18g/l
Total Dry Extract 25.1g/l
Total Sugars 3.61g/l
Total Sulphur Dioxide 89mg/l

現地NZからの海上輸送は15℃のリーファーコンテナ使用。自ら通関手続き後、保税倉庫から引き取り、保管倉庫までの陸輸送は12℃。倉庫内は、年間平均12℃~13℃・湿度年間平均65%~75％にて保管しております。