バターワースの畑の６つの区画（クローン）のピノノアール を、熟度に応じて手で収穫。

除硬20日〜25日間かけて2.2トンタンクにて醗酵とマセレーション後、そのままフランス産の樽へ　リー　も一緒に。

その後、樽ごとに最良のピノを選別し、軽いフィルターを掛け瓶詰め。

素晴らしい味わいのピノ！棟梁イチオシです！！

収穫日
2018年3月16日～27日　
摘み取り時糖度(Brix) 21～23.3°
pH 3.30～3.64 滴定酸(TA) 6.45～8.55g/L

ワイナリーの分析データ
ALC. 13.5%
pH 3.64
TA 5.78g/L
Residual Sugar <1g/L

瓶詰め日：2020年12月22日

NZ公的検査機関の分析データ
Total Alcoholic Strength 13.9%v/v
Actual Alcoholic Strength 13.9%v/v
Total Acidity (pH 7.0) as Tartaric Acid 4.8g/L
Volatile Acidity as Acetic Acid 0.66g/L
Citric Acid 0.06g/L
Total Dry Extract 26.9g/L
Total Sugars 0.46g/L
Total Sulphur Dioxide 59mg/L

2022年7月13日に輸入いたしました。

現地NZからの海上輸送は15℃のリーファーコンテナ使用。自ら通関手続き後、保税倉庫から引き取り、保管倉庫までの陸輸送は12℃。倉庫内は、年間平均12℃~13℃・湿度年間平均65%~75％にて保管しております。