有機栽培で育てたシラーの葡萄を使用。

2022年のヴィンテージは収量が少なかったものの、葡萄本来の味わいの深さ、卓越した色合いと香りを保持した状態で収穫することができました。

ローヌ地方の酵母を選び、発酵を行うことで、香りの強さの最大限の可能性を引き出しています。

発酵のピーク時は32°Cに達し、タンニンの質感に応じて21日から35日間果皮と共に寝かせるスキンコンタクトを行い、圧搾後、フレンチオーク樽と少数の大樽で熟成されました。

14か月間の熟成期間中に二度澱引きを行い、瓶詰めは清澄処理は行わず、果実の特徴を保持するために、やさしくろ過しました。

ワイナリーの分析データ
pH 3.76
Total acidity 5.4 g/L
Alcohol 13%
Residual sugar <1 g/L

NZ公的検査機関(NZ20009)の分析データ
Alcoholic Strength 12.6 % v/v
Total Alcoholic Strength 12.6 % v/v
Total dry extract 28.1 g/L
Total acidity (as Tartaric Acid) 5.1 g/L
Volatile acidity (as Acetic Acid) 0.40 g/L
Citric Acidity (as Citric Acid)  <0.02 g/L
Total Sulphur Dioxide 65 mg/L
Total sugars (Fructose + Glucose) <1.00 g/L

2025年7月7日に輸入いたしました。

現地NZからの海上輸送は15℃のリーファーコンテナ使用。自ら通関手続き後、保税倉庫から引き取り、保管倉庫までの陸輸送は12℃。倉庫内は、年間平均12℃~13℃・湿度年間平均65%~75％にて保管しております。